Visite privée à pied · Marrakech
Dégustation et marché du soir à Marrakech.
Les étals qui valent la file d’attente et ceux qu’il faut dépasser. C’est une dégustation, mais c’est surtout le moyen le plus rapide de comprendre Marrakech la nuit.
Le programme
- Les étals de fruits secs, d’olives et de noix, et comment distinguer le bon du banal.
- Une herboristerie et ses épices, pour ce que les Marocains cuisinent et soignent vraiment.
- Le café d’agneau, et les plats qui valent la traversée de la médina.
- Jemaa el-Fna au moment où elle se remplit : les stands, les conteurs, les musiciens.
- Une terrasse au-dessus de la place pour finir, avec un thé ou une pâtisserie marocaine.
En pratique
Cette visite est conduite par Adil, guide agréé à Marrakech, en français, en anglais ou en arabe.
Annulation libre et sans frais jusqu’à 48 heures avant l’heure de rendez-vous.
Ce que vous verrez vraiment
La visite commence en fin d’après-midi, quand la chaleur retombe et que les étals de nourriture s’installent. On part des marchés couverts, moins photographiés que les souks textiles : les fruits secs, les olives par dizaines de variétés, les épices vendues au poids, et l’herboriste, où Adil fait la part entre ce qui relève de la pharmacopée réelle et ce qui relève du folklore vendu aux touristes.
Vient ensuite le méchoui, l’agneau cuit dans un four creusé sous la place, qu’on mange debout ou assis sur un banc avec du pain et du cumin. C’est l’un des rares plats de rue qui n’a pas été adapté au goût étranger. Selon la saison et votre appétit, on ajoute une tanjia, une harira, ou des sardines grillées près du marché aux poissons.
La place Jemaa el-Fna se remplit à la nuit tombée. Les stands numérotés se ressemblent tous et ne se valent pas : certains rabattent, d’autres cuisinent. Adil sait lesquels, parce qu’il y mange lui-même. On finit sur une terrasse au-dessus de la place, avec un thé, au moment où les gargotes allument leurs lampes et où la fumée monte au-dessus des toits.
Questions fréquentes sur cette visite
Est-ce adapté aux estomacs sensibles ?
Les adresses sont choisies pour leur rotation : ce qui se vend vite est cuit du jour. Dites-le à Adil si vous êtes prudent, il oriente vers les plats cuits plutôt que vers les crudités et les sauces froides.
Que faire si nous sommes végétariens ?
C’est possible, et il faut le préciser à la réservation. Le parcours change : plus de légumes, de soupes, de pains et de pâtisseries, moins de viande. Le végétalien strict est plus difficile mais faisable.
Les repas sont-ils compris dans le prix ?
Cela dépend de la formule choisie et figure sur le devis. Les dégustations sont nombreuses et petites : on goûte beaucoup de choses plutôt que de faire un seul repas assis.
